ส้มตำ สูตรส้มตำ

ส้มตำ สูตรส้มตำ

หากกล่าวถึงอาหารอีสานที่ขึ้นชื่อที่สุด แน่นอนว่าเมนู ส้มตำ ต้องเป็นอันดับแรกเพราะด้วยรสชาติส้มตำนั้นเป็นที่ถูกปากคนไทยทั้งประเทศ แถมรสชาติจัดจ้านและอร่อย อีกทั้งยังมีเมนูให้เลือกอย่างหลากหลายตามความชอบ อาทิเช่น ตำไทย ตำปูม้า ตำปูปลาร้า ตำมั่ว ตำซั่ว ตำป่า ตำแตง ซึ่งส้มตำนั้นสามารถหาซื้อได้ง่ายและใช้เวลาทำอย่างรวดเร็ว เป็นเหตุให้อาชีพการขายส้มตำ สามารถทำกำไรได้เป็นกอบเป็นกำ ถึงแม้จะมีเพียงเงินลงทุนไม่มาก แต่ก็สร้างรายได้ให้กับผู้ประกอบการเป็นอย่างดี เพียงแต่มีความอดทนและฝีมือที่เชี่ยวชาญเท่านั้น

สูตรและวิธีทำ ส้มตำ

ส้มตำปูม้า

ส่วนผสม :  ปูม้า1   ตัว , มะเขือเทศ  3   ลูก , พริกขี้หนู   3-10   เม็ด , น้ำมะนาว   1   ช้อนโต๊ะ , กระเทียม   5-6   กลีบ   น้ำตาลปี๊บ 1  ช้อนโต๊ะ , กุ้งแห้ง 7-8   ตัว   ถั่วลิสงคั่ว เส้นมะละกอ แครอท
วิธีทำ      :  เริ่มต้นด้วยการตำพริกและกระเทียมก่อน จากนั้นใส่กุ้งแห้ง ถั่วลิสง มะเขือเทศหั่นและตามด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บละลายน้ำ น้ำมะนาว  ตำให้เข้ากัน ใส่มะละกอสับและแครทตามลงไป ตำให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน

ส้มตำปูปลาร้า

ส่วนผสม  :  มะละกอสับแล้ว ,กระเทียม 3 กลีบ,พริกขี้หนู 5-6 เม็ด,มะเขือเทศผ่าครึ่ง 1-2 ลูก, ปูดอง 1-2 ตัว,ถั่วฝักยาวหั่น 1 ฝัก,น้ำปลาร้าต้ม 1 ช้อนโต๊ะ,น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ,กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ,น้ำมะนาว หรือ น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ  : เริมต้นใส่กระเทียมและพริกขี้หนู ลงในครกก่อน ตำให้พอแตก ตามด้วยถั่วฝักยาว มะเขือเทศ น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำปลาร้า ตำให้เข้ากัน สุดท้ายใส่มะละกอ แล้วตามด้วยปูดอง ตำเบาๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน
หมายเหตุ – ต้องดึงกระดองปูด้านในทิ้งก่อนตำ

ส้มตำไทย

ส่วนผสม : มะละกอสับแล้ว,กระเทียม 5-6 กลีบ ,พริกขี้หนู 5-6 เม็ด ,มะเขือเทศผ่าครึ่ง 2 ลูก ,ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ ,ถั่วฝักยาวหั่น 1 ฝัก ,น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ,กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ,น้ำมะนาว หรือ น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย ,น้ำตาลปีป 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ   : เริ่มต้นด้วยการตำกระเทียมกับพริกขี้หนูก่อน จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่น ถั่วลิสง ถั่วฝักยาว และสุดท้ายปรุงรสด้วยน้ำปลา กุ้งแห้ง น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บตำให้เข้ากันตักใส่จาน

ส้มตำผลไม้

ส่วนผสม : ผลไม้ต่างๆ เช่นแอปเปิ้ล ฝรั่ง ชมพู่ องุ่น สับปะรด แครอท ฯลฯ ตามใจชอบ  , ถั่งลิลงคั่ว , น้ำมะนาว หรือน้ำมะขามเปียกประมาณ 1   ช้อนโต๊ะ ,น้ำตาลปี๊ปประมาณ 1  ช้อนโต๊ะ ,น้ำปลา ,พริกขี้หนูสวน 3-10   เม็ด  , กระเทียม 5-6   กลีบ
วิธีทำ  : เริ่มต้นด้วยการหั่นผลไม้เป็นชิ้นบางๆ ใส่จานไว้ ตำพริกขี้หนูและกระเทียมพอแตก นำผลไม้ที่เตรียมไว้ลงไปตำเบาๆ คนไปมา ปรุงด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊ป น้ำปลา ตักใส่จาน

แหล่งขายวัตถุดิบและส่วนผสม ส้มตำ

ตลาดสด ซุปเปอร์มาเก็ต

วัสดุอุปกรณ์ ส้มตำ

ครก  โต๊ะ-เก้าอี้  ตู้กระจก  มีด  เขียง  จาน  ช้อนส้อม เคาร์เตอร์หรือรถเข็น

แหล่งขายอุปกรณ์ ส้มตำ

ตลาดสด ร้านขายอุปกรณ์

วิธีเพิ่มมูลค่า ส้มตำ

  • มีเครื่องเคียงต่างๆ เช่น แคปหมู ไข่ต้ม ผักสด ฯลฯ
  • ประยุกต์จานใส่ส้มตำ อาทิ ใส่ใบตอง

ข้อดี ขายส้มตำ

  • ผู้คนนิยมเป็นจำนวนมาก
  • คนไทยชอบอาหารรสจัดจ้าน
  • ทำง่าย อุปกรณ์มีน้อย

ข้อเสีย ขายส้มตำ

  • ส้มตำเป็นอาหารที่ไม่ได้ปรุงด้วยความร้อนการทำต้องสะอาด
  • หากทำผิดพลาดเรื่องความสะอาด ลูกค้าจะหาย
  • ปรุงให้รสชาติคงเดิมได้ยากหากไม่เชี่ยวชาญ

เคล็ดลับและคำแนะนำ ขายส้มตำและวิธีทำส้มตำ

  • ควรจะมีเมนูส้มตำหลายๆอย่างเพื่อตรงตามความต้องการของลูกค้า
  • นอกจากขายส้มตำแล้วควรเลือกขายเมนูเสริมอื่นๆด้วย อาทิ น้ำตก ไก่ย่าง
  • ปลาร้า หอยดอง ปูดอง ควรเลือกซื้อร้านที่สะอาด ปลอดภัย
  • ก่อนจะตำส้มตำควรถามลูกค้าก่อนว่าต้องการเผ็ดหรือรสชาติอะไรเป็นพิเศษ เราจะตำได้ถูกใจลูกค้ามากขึ้น

 

ส้มตำ สูตรส้มตำ

ส้มตำ สูตรส้มตำ

จุดเด่น ส้มตำ

วัตถุดิบ รสชาติ หน้าตาส้มตำ

ทำเลเหมาะสม ส้มตำ

แหล่งชุมชน ตลาด ห้างสรรพสินค้า บริเวณโรงงาน ฯลฯ

การตั้งราคา ส้มตำ

ราคาขายส้มตำที่เหมาะสม 20 – 40 บาท

โปรโมชั่น ขายส้มตำ

ซื้อส้มตำ 5 ถุงแถม 1 ถุง , ซื้อส้มตำแถมผักฟรีไม่อั้น

เงินลงทุน ส้มตำ

เฉลี่ย 3,000 – 6,000 บาท

ต้นทุน กำไร รายได้ ขายส้มตำ

ส้มตำ สูตรส้มตำ

ส้มตำ สูตรส้มตำ

กลุ่มลูกค้า ส้มตำ

วัยรุ่นจนถึงวัยทำงาน

เวลาเปิด-ปิด ส้มตำ

ช่วงสาย 10.00-15.00 น. , ช่วงเย็น  16.00 – 19.00 น.

ตัวอย่างผู้ประสบความสำเร็จ ขายส้มตำ

ร้านส้มตำ Thai Smile

www.smeleader.com/อาหารขายดี-ขยายตลาดไป/

แฟรนไชส์ ส้มตำ

www.smeleader.com/แฟรนไชส์ส้มตำ-ชอช้าง/

www.smeleader.com/แฟรนไชส์อาหาร-ตำมั่ว/

วิดีโอ ส้มตำ 

Red small right arrow รับสมัครพนักงานคีย์ข้อมูลผ่านเว็บ  15 ตำแหน่ง  วุฒิม. 3  อายุ 18 ขึ้นไป  ทำงานออนไลน์  ทั่วประเทศ